0571-86683967

咖啡课堂/ 因 · 为 · 专 · 注 · 所 · 以 · 专 · 业 /
Coffee Academy
世界上最古老的咖啡——Yemen Mokha

有人说,咖啡中,蓝山可以称王,摩卡可以称后。今天,巨咖就带你们来感受一下古老和醇厚的摩卡咖啡,领略红海特有的“狂野味道”。


摩卡咖啡拥有全世界最独特、最丰富、最令人着迷的复杂气味:红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂……摩卡咖啡口感特殊,层次多变,像足了女人的心情,慢慢品尝时你所能体验到的感受从头至尾都不会重复,变化不断,越品越如同品饮一杯红酒。



历史学家乌克斯在他最权威的著作《咖啡天下事》中写道:“许多年以来,也门摩卡咖啡被认为是全世界人们可以得到的最好的咖啡,它味道独特、芬芳浓郁、有酸味,同时还有与众不同的辛辣味”。也门摩卡的口味特点比较鲜明,它酸味较强,而且有明显的巧克力味道,咖啡越浓,巧克力的味道就越容易被品尝出来。自然而然地,在咖啡中加入热巧克力制成花式摩卡咖啡会让人们更能体会摩卡的独特味道。



摩卡咖啡,事关一种幸福的东西


摩卡咖啡豆平均颗粒较小,带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性,以及丰厚如酒般的质感,被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。摩卡咖啡的特点在于它果香浓郁,有明显的酒味、辛辣味和坚果味,有人评价说也门摩卡很像蓝莓的味道,也有人说这是红海特有的“狂野味道”。


真正的摩卡咖啡有点儿像爱情,既酸又甜,而摩卡的存在,理由也很简单,就是为了让爱恋中的人们了解爱情的甜美和波折,为了告诉我们幸福的简单。



摩卡的起源


有人说,摩卡是某个产地,某些人印象里,摩卡又是甜甜的巧克力咖啡。事实上,正宗的“摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔900m-2400m陡峭的山侧地带,也是世界上最古老的咖啡甚至可以怀疑,牧羊人加尔第的那群羊吃到的红色咖啡豆会不会就是摩卡咖啡?依照故事发生的地点和时间,这个可能性是很大的。



早在距今500多年前,也门就以古老的方式生产咖啡。17世纪初,第一批销售到欧洲的也门咖啡经由古老的小港口-摩卡港出口,令欧洲人惊叹,把摩卡港运来的美味咖啡称作“摩卡咖啡”,这就是“摩卡咖啡”称谓的由来。

blob.png